Oliwa z Wczesnych Zbiorów

Hiszpańska oliwa z wczesnych zbiorów – esencja śródziemnomorskiego smaku

Hiszpania, jako największy producent oliwy z oliwek na świecie, jest miejscem, w którym kultura produkcji oliwy sięga starożytności. Wśród wielu rodzajów hiszpańskiej oliwy szczególnym uznaniem cieszy się oliwa z wczesnych zbiorów (Aceite de Oliva Virgen Extra de Cosecha Temprana). Ta oliwa, tłoczona z oliwek zebranych na początku sezonu, wyróżnia się intensywnym smakiem, świeżym aromatem i wyjątkowymi właściwościami zdrowotnymi.

Czym jest oliwa z wczesnych zbiorów?

Oliwa z wczesnych zbiorów to oliwa extra virgin, produkowana z oliwek, które zbierane są, gdy są jeszcze nie w pełni dojrzałe. Proces zbioru rozpoczyna się zazwyczaj na przełomie października i listopada, co sprawia, że oliwki są jeszcze zielone, pełne polifenoli i antyoksydantów, które nadają oliwie jej charakterystyczny, wyrazisty smak oraz liczne korzyści zdrowotne.

Oliwa ta, tłoczona na zimno, ma intensywny zielony kolor, mocny, pikantny smak z nutami owoców, ziół i czasami migdałów. Jej aromat przywodzi na myśl świeżo skoszoną trawę, zielone pomidory, a czasem nawet nuty pieprzu. To czyni ją idealnym dodatkiem do świeżych sałatek, grillowanych warzyw, pieczywa, a także dań mięsnych i rybnych.

Odmiany oliwek używane do produkcji

Hiszpania słynie z bogatej różnorodności odmian oliwek, a najczęściej stosowane do produkcji oliwy z wczesnych zbiorów to:

- Picual – najpopularniejsza odmiana, szczególnie ceniona za wysoką zawartość polifenoli, co czyni ją jedną z najzdrowszych oliw. Charakteryzuje się pikantnym smakiem z nutami goryczki. 

- Arbequina – delikatniejsza, z bardziej owocowymi i słodkimi nutami, popularna w Katalonii i Aragonii.

- Hojiblanca – oferuje balans między owocowością a lekką pikantnością, z charakterystycznym migdałowym akcentem.

Dlaczego warto wybrać oliwę z wczesnych zbiorów?

Oliwa z wczesnych zbiorów to prawdziwy skarb dla smakoszy, ale także dla osób dbających o zdrowie. Dzięki temu, że oliwki zbierane są wcześnie, zawierają więcej polifenoli i przeciwutleniaczy, które mają działanie przeciwzapalne i przeciwdziałają starzeniu się organizmu. To także źródło zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, które wspierają zdrowie serca i układu krążenia.

Warto także podkreślić, że proces produkcji oliwy z wczesnych zbiorów jest znacznie bardziej wymagający. Mniejsze plony z zielonych oliwek oznaczają niższą wydajność, co przekłada się na wyższą cenę oliwy, ale także na jej wyższą jakość.

Regiony Hiszpanii – Mapa przedstawia główne regiony na półwyspie Iberyjskim, źródło: wikipedia.com

Regiony produkcji

Hiszpania ma wiele regionów, w których produkuje się oliwę z wczesnych zbiorów, jednak najważniejsze to:

- Andaluzja – największy region produkcji oliwy na świecie, szczególnie znany z oliwy Picual. (stąd właśnie pochodzi nasza oliwa NOVO od O-MED)

- Katalonia – region słynący z oliwy Arbequina, o delikatniejszym smaku. (nasze oliwy od Roch del Bages oraz Migjorn)

- La Rioja – region znany z wysokiej jakości oliwy, z mocnymi nutami owocowymi.

Jak używać oliwy z wczesnych zbiorów?

Dzięki swoim intensywnym smakom oliwa z wczesnych zbiorów najlepiej sprawdza się w prostych daniach, które podkreślają jej walory. Można ją dodawać do świeżych sałatek, maczać w niej pieczywo, polewać nią grillowane warzywa lub używać jako wykończenia do potraw mięsnych czy rybnych. Ze względu na swój wyrazisty charakter, idealnie komponuje się z surowymi produktami, które nie przytłoczą jej smaku.

Podsumowanie

Hiszpańska oliwa z wczesnych zbiorów to produkt, który łączy w sobie doskonały smak, aromat oraz korzyści zdrowotne. Jest to oliwa, która odzwierciedla esencję śródziemnomorskiej kuchni, a także wielowiekową tradycję i pasję do uprawy oliwek. Choć jej cena może być nie najniższa, to jakość, intensywność smaku i bogactwo wartości odżywczych czynią ją produktem wyjątkowym i godnym uwagi każdego miłośnika zdrowej kuchni.

Zobacz naszą oliwę z wczesnych zbiorów NOVO >>>